(15 min.)

• Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.
• Snipper het knoflook en de sjalot fijn.
• Snij de ongeschilde courgettes in de lengte in 2 en schraap er de zaadlijsten uit met een lepel. Snij in blokjes van 1 cm.
• Rits de blaadjes van de takjes oregano. Hak samen met de basilicumblaadjes grof.
• Snij de olijven in fijne schijfjes.

1 Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af. 
2 Verhit ondertussen 3 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het knoflook en de sjalot glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en roerbak ± 10 min. Roer er de oregano en het basilicum onder en kruid met peper en zout.
3 Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de mixed brochettes ± 7 min. aan elke kant goudbruin.
4 Pureer de aardappelen en roer er de olijven, de halfgedroogde kerstomaten en 2 à 3 eetl. olie uit de verpakking onder.