Op 17 mei 1892 koopt Remi Vander Ghinste in 1892 een woonhuis met bijhorende gebouwen in Bellegem voor zijn 23-jarige zoon Omer Vander Ghinste.

Datzelfde jaar worden de eerste vaten “Ouden Tripel”, het huidige “Vanderghinste Roodbruin”, geproduceerd.  Hij verdeelt zijn bier met paard en kar in een straal van 15 kilometer in en rond Bellegem.

Aangezien merknamen toen nog niet bestonden gaf Omer zijn eigen naam aan het bier. “Bieren Omer Vander Ghinste”.

Om zijn bieren te promoten liet Omer Vander Ghinste het opschrift ‘Bieren Omer Vander Ghinste’ aanbrengen in brandglasramen aan de cafégevels. Een slimme zet, met een onverwacht effect.

In 1898 maakt Omer Vander Ghinste voor het eerst kennis met Marguerite Vandamme, de kleindochter van Felix Verscheure, eigenaar van Brasserie LeFort aan het Plein in Kortrijk. Felix startte die brouwerij in 1854 en leidde ze gedurende meer dan 50 jaar.

Deze brouwerij dankte haar naam aan het Fort van Kortrijk dat op deze locatie stond in de jaren 1600-1700.

Omer & Marguerite waren gehuwd in het jaar 1900. Wanneer een jaar later hun eerste zoon geboren wordt, krijgt hij de naam Omer. (Omer 2)

Zo hoeven de dure glasramen niet vervangen worden wanneer de volgende generatie de brouwerij overneemt. Dit is de start van een familiale traditie waarbij de brouwerij telkens door een Omer geleid wordt.

Toen Felix Verscheure in 1911 overleed, had hij zowel zijn kinderen als zijn schoonkinderen overleefd. Marguerite Vandamme, de echtgenote van Omer, erft de brouwerij en heel wat cafés in Kortrijk. Het brouwen wordt stopgezet en overgebracht naar Bellegem.

Het brouwershuis van de vroegere Brasserie LeFort (aan het Plein in Kortrijk) staat er op vandaag nog steeds.

Door de vele bomardementen tijdens de Eerste Wereldoorlog, ziet Omer Vander Ghinste zich genoodzaakt om te vluchten naar Parijs. Hij verblijft er in de Rue Des Jacobins, waar het befaamde dominicanenklooster ‘Hospice Saint-Jacques’ gelegen is. Daar doet hij inspiratie op voor het bier ‘Cuvée Des Jacobins’, een 100% foederbier.

Omer 2 was als jonge kerel meer geïnteresseerd in auto’s dan in de brouwerij. Omer en Marguerite trokken naar Leuven om daar hun brouwerij aan te bieden aan Artois zodat hun zoon met de opbrengst de eerste Ford garage in de streek zou kunnen starten.

Zij werden er echter slecht ontvangen, waardoor zij zo verontwaardigd waren dat zij reeds op de terugweg naar Kortrijk beslisten de brouwerij verder te zetten.

Marguerite verkocht al haar bezittingen om in 1929 de nieuwe en moderne brouwerij te kunnen bouwen. Er werd een ‘lage gistingstoren’ opgetrokken die sindsdien de Bellegemse skyline domineert. 

Samen met de brouwmeester stelde Omer Rémi een pils op punt die gecommercialiseerd werd onder de naam Ghinst Pils en afgevuld werd in flesjes van 25 centiliter.

In 1933 wordt Omer 3 geboren. Bij het begin van de golden sixties zal hij de leiding van de brouwerij overnemen van zijn vader. 

In 1947, kort na de Tweede Wereldoorlog, wordt een nieuwe brouwzaal ingericht met koperen brouwketels. Dit was noodzakelijk om te kunnen voldoen aan de stijgende vraag naar Bockor Pils. De nieuwe brouwzaal was in die tijd een van de grootste van de streek!

Omer Jean Vander Ghinste wordt geboren in het jaar 1964 en gaat begin jaren '90 aan de slag in de brouwerij, die hij samen met zijn vader leidt.

Door het grote succes van Bockor Pils, wordt in 1977 beslist om de naam van de brouwerij te wijzigen naar Brouwerij Bockor.

Omer Géry Vander Ghinste wordt geboren in 1993. De familietraditie wordt nog steeds verdergezet, de vijfde generatie staat klaar!

Begin jaren 2000 kennen de fruitbieren een enorme opmars. Om aan die stijgende vraag te voldoen, lanceert de brouwerij de Kriek Max, een kriekbier met maar liefst 25% natuurlijke kriekensappen!

In 2004, 2 jaar na de lancering, wint Kriek Max de gouden medaille op de European Beer Star  (Duitsland) competitie.

In 2011 wordt Kriek Max ook nog uitgeroepen tot World's Best Kriek op de World Beer Awards (UK).

Eind 2008 introduceert de brouwerij een nieuw bier van hoge gisting: OMER. Traditional Blond. Dit blonde bier van hoge gisting, met nagisting op de fles is het resultaat van 120 jaar brouwtraditie.

Zowel de naam als het imago van het bier verwijzen naar de oorsprong van de brouwerij en de glasramen waar het allemaal mee begon.

OMER. Traditional Blond sleept al snel enkele gouden medailles in de wacht:

• 2009: Goud op de European Beer Star Awards (Duitsland)
• 2010: Goud op de World Beer Cup (USA)
• 2015: Goud op de World Beer Awards (UK)

5 jaar nadat OMER. op de markt gebracht werd, stelt de brouwerij haar eerste zwaar bruin bier voor: LeFort. Het is een donker, complex degustatiebier van 10°. Het is een bier van hoge gisting met nagisting op de fles en is een eerbetoon aan Felix Verscheure, oprichter van Brasserie LeFort. 

Op de European Beer Star (2014 - Duitsland) wint LeFort een zilveren medaille in de categorie Belgian Style Strong Ale & brons op de World Beer Awards (2018 - UK).

Om de rijke familiegeschiedenis van de brouwerij in de verf te zetten, wordt Brouwerij Bockor terug omgedoopt tot Brouwerij Omer Vander Ghinste. Dit is de naam die de brouwerij oorspronkelijk droeg en nu, 120 jaar en 5 generaties verder, dus opnieuw draagt.

3 jaar na de lancering van LeFort, voegt de brouwerij een tweede bier toe aan het Brasserie LeFort-gamma: Tripel LeFort. In datzelfde jaar nog wint Tripel LeFort al meteen een gouden medaille op de European Beer Star Awards (Duitsland) als beste 'Belgian Style Tripel'.

In 2016 gaan ook de bouwwerken voor een nieuwe brouwzaal van start.

In 2018, 2 jaar na de lancering, wint Tripel LeFort maar liefst 2 gouden medailles!

Tijdens de World Beer Cup 2018 in Nashville, USA,  werd Tripel LeFort verkozen tot de beste Tripel wereldwijd. Enkele weken later wint Tripel LeFort ook nog de gouden medaille op de World Beer Awards 2018! (UK)