Le malt d'orge est la matière première de base pour chaque bière. Nos brasseurs sélectionnent les meilleures variétés et préparent une composition spécifique pour chaque bière. Le malt d'orge est ensuite concassé, ce qui veut dire que les granules se briseront de sorte que l'amidon peut être libéré.

Dans la cuve d'empâtage, le malt d'orge est mélangé à de l'eau. À différents niveaux de température, l'amidon est converti progressivement en sucres fermentescibles, dont nous aurons besoin plus tard pour la fermentation. 

Après le brassage, la filtration est effectuée dans la cuve de filtration. Ce qui reste du malt d'orge est la drêche.

La drêche est réutilisé comme aliment pour les animaux!

Le moût est pompé dans la cuve de cuisson où nous allons cuire pendant une heure. Au cours de cette phase, le houblon est ajouté, ce qui assure l'amertume et des arômes spécifiques dans la bière.

Après la phase de cuisson dans la salle de brassage, le moût est centrifugé, refroidi et pompé dans la cuve de fermentation. Ici, une levure spécifique à la brasserie est ajoutée.Pour la fermentation haute, la fermentation a lieu à une température de +/- 20°C, le processus prend environ 5 jours.

Pendant la maturation, la bière peut mûrir à une température de 0 à -1°C. Les particules de levure restantes se déposent et du dioxyde de carbone supplémentaire est formé. La maturation dure 4 à 6 semaines.

Après la maturation, le brasseur fait encore une filtration. Dans cette filtration, les cellules de levure restantes et les turbides froids sont éliminés.

Après la filtration, la bière est remplie dans des bouteilles et / ou des fûts. LeFort et Tripel LeFort sont les seules bières de fermentation haute qui sont également remplies dans des fûts, OMER. est seulement rempli dans des bouteilles.

Pour les bières LeFort, Tripel LeFort et OMER., il y a encore une refermentation en bouteille. Pour cela, un minimum de levure fraîche et de sucre est ajouté à la bière lors de l'embouteillage. La bière est ensuite conservée dans des chambres chaudes pendant au moins 2 semaines à une température de 25°C afin que la fermentation puisse avoir lieu dans des conditions parfaites.

Le malt d'orge est la matière première de base pour chaque bière. Nos brasseurs sélectionnent les meilleures variétés et préparent une composition spécifique pour chaque bière. Le malt d'orge est ensuite concassé, ce qui veut dire que les granules se briseront de sorte que l'amidon peut être libéré.

Dans la cuve d'empâtage, le malt d'orge est mélangé à de l'eau. À différents niveaux de température, l'amidon est converti progressivement en sucres fermentescibles, dont nous aurons besoin plus tard pour la fermentation. 

Après le brassage, la filtration est effectuée dans la cuve de filtration. Ce qui reste du malt d'orge est la drêche.

La drêche est réutilisé comme aliment pour les animaux!

Le moût est pompé dans la cuve de cuisson où nous allons cuire pendant une heure. Au cours de cette phase, le houblon est ajouté, ce qui assure l'amertume et des arômes spécifiques dans la bière.

Après la phase de cuisson dans la salle de brassage, le moût est centrifugé, refroidi et pompé dans la cuve de fermentation. Ici, une levure spécifique à la brasserie est ajoutée.Pour la fermentation basse, la fermentation a lieu à une température de +/- 10°C, le processus prend environ 10 jours.

Pendant la maturation, la bière peut mûrir à une température de 0 à -1°C. Les particules de levure restantes se déposent et du dioxyde de carbone supplémentaire est formé. La maturation dure 3 à 4 semaines.

Après la maturation, le brasseur fait encore une filtration. Dans cette filtration, les cellules de levure restantes et les turbides froids sont éliminés.

Après la filtration, la bière est remplie dans des bouteilles et / ou des fûts. 

Le malt d'orge est la matière première de base pour chaque bière. Nos brasseurs sélectionnent les meilleures variétés et préparent une composition spécifique pour chaque bière. Le malt d'orge est ensuite concassé, ce qui veut dire que les granules se briseront de sorte que l'amidon peut être libéré.

Dans la cuve d'empâtage, le malt d'orge est mélangé à de l'eau. À différents niveaux de température, l'amidon est converti progressivement en sucres fermentescibles, dont nous aurons besoin plus tard pour la fermentation. 

Après le brassage, la filtration est effectuée dans la cuve de filtration. Ce qui reste du malt d'orge est la drêche.

La drêche est réutilisé comme aliment pour les animaux!

Le moût est pompé dans la cuve de cuisson où nous allons cuire pendant une heure. Au cours de cette phase, le houblon est ajouté, ce qui assure l'amertume et des arômes spécifiques dans la bière.

Pour la fermentation spontanée, le moût chaud est pompé vers le bac refroidissoir ouvert au sommet de notre tour de la brasserie. Pendant une nuit, les ferments naturels présents dans l’air ensemencent le moût et stimulent ainsi la fermentation. Ces levures sont appelées «Brettanomyces».

Ensuite, le moût est transféré dans des tonneaux de chêne appelés « foudres », où il fermente et mûrit lentement pendant 18 mois. Cette bière sert de bière de coupage à d’autres bières : VanderGhinste Roodbruin, Kriek Max et Rosé Max. La Cuvée des Jacobins est une bière de foudre (fermentation spontanée) à 100%.

La bière est remplie dans des bouteilles et / ou des fûts. 

Le malt d'orge est la matière première de base pour chaque bière. Nos brasseurs sélectionnent les meilleures variétés et préparent une composition spécifique pour chaque bière. Le malt d'orge est ensuite concassé, ce qui veut dire que les granules se briseront de sorte que l'amidon peut être libéré.

Dans la cuve d'empâtage, le malt d'orge est mélangé à de l'eau. À différents niveaux de température, l'amidon est converti progressivement en sucres fermentescibles, dont nous aurons besoin plus tard pour la fermentation. 

Après le brassage, la filtration est effectuée dans la cuve de filtration. Ce qui reste du malt d'orge est la drêche.

La drêche est réutilisé comme aliment pour les animaux!

Le moût est pompé dans la cuve de cuisson où nous allons cuire pendant une heure. Au cours de cette phase, le houblon est ajouté, ce qui assure l'amertume et des arômes spécifiques dans la bière.

Pour la fermentation spontanée, le moût chaud est pompé vers le bac refroidissoir ouvert au sommet de notre tour de la brasserie. Pendant une nuit, les ferments naturels présents dans l’air ensemencent le moût et stimulent ainsi la fermentation. Ces levures sont appelées «Brettanomyces».

Ensuite, le moût est transféré dans des tonneaux de chêne appelés « foudres », où il fermente et mûrit lentement pendant 18 mois. 

Nos brasseurs coupent la bière de fermentation spontanée avec une bière spécifique de haute fermentation. De cette façon, la VanderGhinste Vieille Brune est créé.

Après la maturation, le brasseur fait encore une filtration. Dans cette filtration, les cellules de levure restantes et les turbides froids sont éliminés.

Après la filtration, la bière est remplie dans des bouteilles et / ou des fûts. LeFort et Tripel LeFort sont les seules bières de fermentation haute qui sont également remplies dans des fûts, OMER. est seulement rempli dans des bouteilles.