Lors de la brassage de la OMER. Brut Nature, nos brasseurs utilisent 5 variétés de houblon, dont 2 pour le «dry hopping». Le dry hopping est une technique permettant de dissoudre les huiles aromatiques supplémentaires du houblon dans la bière. Pour cela, le houblon est ajouté pendant la maturation.

OMER. Brut Nature est une bière vivante, qui évolue en bouteille. La bière jeune est caractérisée par un bouquet de houblon frais, avec une note fruitée et une amertume prononcée dans le goût. Elle a un col de mousse moins ferme que la bière de six mois. Cette dernière présente un bouquet constitué d’un mélange d’odeurs de levure et de houblon suranné, donnant une amertume plus subtile et une tres légère acidité. Le plus la bière vieillit, plus le caractére ‘Brett’ prendra le dessus.